Ingredienti per 4 persone:

300 gr di mezze maniche, patè di cipolla paglina, 300 gr di zucca, 100 gr di pomodori secchie, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Prcocedimento:

Tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in un tegame, prima a fuoco allegro e poi coperta a fuoco più dolce, salate e pepate. Quando le mezze maniche saranno a metà cottura, aggiungetele alla zucca, insieme a due abbondanti cucchiai di paté di cipolla paglina e un mestolo di acqua della pasta. A fuoco lento continuate la cottura della pasta, facendola risottare, aggiungete un po’ d’acqua solo se necessario, perché alla fine dovrà risultare cremosa e non liquida. Impiattate aggiungendo infine il pomodoro secco tagliato finemente.

La zucca può essere sostituita con altre verdure come funghi o melanzane.