Ingredienti:

4 fette di ricciola, crema di mandorle integrale, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe, erbe aromatiche miste.

Procedimento:

Ponete le fette di ricciola in un piatto largo e ungetele con la crema di mandorle integrale, aiutandovi con le mani. Passate il pesce nel pangrattato. Riscaldate una padella con un filo d’olio, ponetevi le fette di ricciola salete, pepate e fate cuocere, prima a fuoco moderato su entrambi i lati, perché il pesce si cuocia internamente, poi a fuoco più alto per gratinare. Aggiungete erbe aromatiche miste a piacere, fresche o in polvere. Servite il pesce ben caldo con qualche goccia di limone. 

Lo stesso procedimento va benissimo per pesce spada, filetti di pesci vari, carni bianche e gamberetti.