Zuppa di ceci neri
Ingredienti:
250 gr di ceci neri, una cipolla, 50 gr di cotenna di maiale, due carote, 150 gr di pomodori pelati, sedano, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.
Procedimento:
Dopo averli sciacquati bene, mettete i ceci in un contenitore con acqua abbondante e lasciateli in ammollo per circa 8 ore. Tagliate le verdure a piccoli pezzi. In una pentola a pressione mettete la cotenna, tagliata a striscioline a soffriggere per qualche minuto. Aggiungete acqua fredda e i ceci, coprite temporaneamente e portate a bollore. Aggiungete le verdure, sigillate il coperchio della pentola e fate cuocere per circa 15 minuti dal momento in cui la pentola inizia a fischiare. Servite calda.
I ceci neri, più piccoli di quelli bianchi ma anche più dolci e gustosi, danno un maggiore apporto di proteine e fibre. Coltivati e confezionati in azienda, a rotazione sui campi di cipolla, possono essere aggiunti alle minestre e sono ingrediente principale per zuppe saporite e nutrienti.
500g