Presidio Slow Food

Le tradizioni contadine non ammettono sprechi, è per questo che i cipollotti sono i figli della cipolla paglina. Ogni anno, al termine del periodo di produzione delle cipolle, tutte quelle che non sono più utilizzabili perché germogliate vengono interrate in campo aperto, la pioggia autunnale fa il resto. Noi ci limitiamo ad estirpare le erbacce per lasciare respirare e crescere le piantine.

A primavera ogni cipolla genera da 4 fino a 13 cipollotti, frutti di un prodotto che andrebbe altrimenti perso, in un riciclo che sfrutta la saggezza di un’agricoltura rispettosa della terra. Una parte di questa produzione viene lasciata al suolo fino ad arrivare alla fioritura e alla nuova generazione, i semi. Naturalmente anche i cipollotti sono un Presidio Slow food per questo ogni fase della lavorazione viene svolta manualmente e senza l’impiego di concimi chimici e antiparassitari. Disponibili, a seconda della stagionalità, da gennaio ad aprile.

Prezzo riferito al mazzo da 6 pezzi.